一、课程大纲
1、工具、设备使用；
2、辅助材料性能与使用方法；
3、各式糕点、面包原料使用；
4、各式蛋糕、面包、酥饼等制作方法；
包括：海绵蛋糕、酵母皮、各式面包、曲奇、戚风蛋糕、蛋挞、合桃酥、瑞士卷。
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2、辅助材料性能与使用方法；
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包括：海绵蛋糕、酵母皮、各式面包、曲奇、戚风蛋糕、蛋挞、合桃酥、瑞士卷。
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