染色食品原光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变原色，

染色食品原光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变原色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢？率实并非如此。食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，选而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如问影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相民的食物，仅仅是所采用的候色不同，就会导致人们对它们的评价暴著不到，还会影璃人们对食物的选择。最适合做这段文字标题的是：

A.你不知道的食品添加剂

B.食品色素背后的心理学

C.哪些因素影响食物味道

D.现代食品制作中的荣色技术

【答案】B。

【解析】

文段开篇提出问题，即为什么要用食品色素给食物果色。随后通过“事实并非如此厖”对问题进行答，指出“食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进面影响人们对食物的选群”。后文通过论述对现代食品技术的研究结果，即食物的碳色不同，会影响人们对食物的评价和选择，是对前文进行解释说明。故文段重在强调“食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响人们对食物的造择”，“体验”和“选择”都表明食品色素会对人的心理层面产生影响，对应B项。

A项：文酸论述的核心话题是“食品色素”，该项中“食品添通射”属于概念扩大，排除。

C项：“哪些因素”指多种因素，文段只提到一种因素，即“食品色素”，且文段并非论述“影响食物味道”，而是“影响人们对食物的味觉体验”，即影晓的是人们的主观感受，面非食物的客栽味道，排除。

D项：文段未提及染色技术是知何操作和突施的，故“染色技术”无中生有，排除。

故正确答案为B。