负责榴蓬味道基本元素的基因是硫化合物的挥发物，这些基因会在榴

负责榴蓬味道基本元素的基因是硫化合物的挥发物，这些基因会在榴蓬的成熟期被激活，比如二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而同样含有这类物质的还有洋葱、大蒜、韭菜等，这就不难理解有相当一部分人无法忍受榴差之“臭”了。但是在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的耐类化合物，这些化合物会让椭莲咀霸起来香香的，有一股多种水果混合的味道。
这段文字意在：
A.说明榴逢散发出刺鼻味道的化学原理

B.介绍榴莲中的化学物质及其营养价

C.强调榴连的刺鼻味道对人体是无害的

D.解释榴莲闻着刺鼻但吃起来香的原因

【答案】D。
【解析】文段首句介绍榴莲味道的基因物质，接着阐述这些物质具有刺鼻性气味，即文段前两句详细阐述了榴莲闻着“臭”的原因。接下来通过转折关联词“但是”指出榴莲的果皮和果肉中“含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲咀嚼起来香香的”，即阐述了榴莲吃起来“香”的原因。故文段旨在强调榴莲闻着臭但是吃起来香的原因，对应D项。
A项：“刺鼻味道”对应转折前的内容，而文段旨在强调榴莲虽然闻着臭但吃起来香的原因，偏离文段重点，排除。
B项：“营养价值”文段未提及，无中生有，排除。
C项：“刺鼻味道对人体是无害的”文段未提及，无中生有，排除。
故正确答案为D。