下列说法错误的是

A.大多数植物不能直接吸收氮气，需要经过氮的固定

B.人类一氧化碳中毒的原因是血红蛋白与一氧化碳结合

C.糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水都属于营养素

D.福尔马林不会对蛋白质产生变性作用，可用于动物标本防腐

答案及解析

【答案】D。
【解析】A项说法正确：氮气化学性质稳定，很难跟别的物质发生反应。大多数植物不能直接吸收氮气，需要经过氮的固定。当然也存在少数的例外，比如豆科植物共生的固氮菌，有固氮酶，能直接吸收氮气。
B项说法正确：一氧化碳中毒是含碳物质燃烧不完全时的产物经呼吸道吸入人体而引起的中毒现象。原因是一氧化碳与血红蛋白的亲和力比氧与血红蛋白的亲和力高很多倍，导致一氧化碳极易与血红蛋白结合，从而使血红蛋白丧失携氧的能力和作用，进而造成中毒。
C项说法正确：营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复，以及具有生理调节功能的化学成分。蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水被称为人体所需的六大类营养素，是人类维持生命和健康的必需物。
D项说法错误：福尔马林能与动物标本中的蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，避免动物标本的腐烂，而非选项中所说的不会对蛋白质产生变性作用。
本题为选非题，故正确答案为D。